清蒸生蚝，水开上锅之后，中等大小生蚝一般蒸 5 到 6 分钟，个头偏大的生蚝蒸 7 到 8 分钟，这个是最常用的时间，重点记住是水沸腾之后开始计时，不是冷水上锅就开始算时间，蒸太久生蚝肉会收缩变老，口感发柴缩水，蒸的时间太短又没有彻底杀菌，存在细菌风险，生蚝带壳平摆，开口朝上，避免里面鲜汁流出来，蒸好之后可以搭配蒜蓉粉丝、豉汁、芥末酱油等调味，是最家常鲜嫩的做法。浏览全文>>