枸杞芽也叫枸杞头，是枸杞植株的嫩梢嫩芽，可以放心食用，它自带清苦回甘的风味，含有多种维生素膳食纤维以及植物活性成分，家常吃法非常多，最常见的是清炒凉拌做汤，也可以用来涮火锅或者蒸蛋，食用前一般建议快速焯水，既能去掉部分草酸和苦涩味，还能让口感更软嫩，但是枸杞芽性质偏凉，脾胃虚寒容易腹泻的人群不能大量长期吃，采摘的时候一定要确认是枸杞嫩梢，不要和外形相似的有毒野菜混淆，选购优先选新鲜嫩尖，老梗纤维粗硬口感很差，不同做法对预处理的要求略有差别，掌握好火候就能保留它本身独特清香。浏览全文>>

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