正确的蒸鸡蛋糕，是把鸡蛋加糖打发，加入低筋面粉翻拌均匀，装入模具隔水蒸制，成品蓬松暄软，口感像云朵一样绵密，不用烤箱，普通蒸锅就可以制作，很多人做蒸鸡蛋糕失败，大多是鸡蛋没有充分打发，搅拌的时候消泡，或者蒸的时候火力太大，导致成品塌陷回缩，组织密实发硬，蒸鸡蛋糕重点就是保住打发产生的气泡，全程避免大力画圈搅拌，水开之后转中小火慢蒸，盖子留一点缝隙防止冷凝水滴落，掌握这些要点，家庭就能稳定做出成功的蒸鸡蛋糕。浏览全文>>

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