椿菜也就是香椿芽，椿菜怎么炒好吃，核心关键点是先焯水，再大火快炒，保留香椿独特香气，最经典受欢迎的就是香椿炒鸡蛋，除此之外还可以搭配肉丝 豆干炒制，香椿本身香气浓郁，调味不需要复杂重料，盐和少许生抽就足够，很多人直接生炒香椿，成品涩味重，亚硝酸盐含量偏高，还容易发黑，焯水这一步不能省略，焯水可以去除涩味，颜色保持翠绿，炒制的时候火候不能太久，香椿遇高温久炒会发黄变软，香味流失，下面整理多款炒制方案，附带预处理和火候要点。浏览全文>>

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