冰粉家常制作主要分两种，一种是冰粉籽手搓版本，口感更通透自带原香，另一种是冰粉粉冲调版本，操作简单成功率高，核心原理都是利用胶质遇冷凝固，想要成品 Q 弹不碎，关键就是粉水比例准确，搅拌充分，静置凝固的时候不要挪动容器，很多人做失败是因为水温不对，或者凝固阶段晃动，还有糖水配料搭配不协调，夏天做冰粉可以搭配红糖 花生碎 葡萄干 山楂片，清甜爽滑，不管是手搓还是冲调，都可以按照固定流程操作，新手优先选冰粉粉版本，熟练之后再尝试手搓冰粉，下面把两种做法 配比 关键技巧分层整理。浏览全文>>