鱿鱼炒饭的做法核心是提前把鱿鱼焯水或者滑炒去腥定型，再和隔夜米饭大火爆炒，搭配配菜调味，成品米饭颗粒分明，鱿鱼脆嫩 Q 弹，自带海鲜鲜香味，属于非常受欢迎的快手主食，适合处理剩米饭，想要成品好吃，关键要点是米饭优先选用隔夜冷饭，冷饭水分低，炒出来粒粒散开不会黏成一团，鱿鱼如果直接生炒很容易出水变老，口感发柴，所以需要提前预处理，同时全程保持大火快炒，缩短加热时间，避免鱿鱼久炒收缩变硬，鱿鱼可以选择鲜鱿鱼，也可以使用冷冻鱿鱼须或者鱿鱼圈，配菜常用胡萝卜丁 青豆 玉米粒 葱花，也可以根据喜好加入鸡蛋，丰富整碗炒饭的口感层次。浏览全文>>