五香香肠是用猪肉搭配五香调味灌制的风干香肠，口味以五香为主，咸香醇厚，没有辣味，是很多家庭秋冬季节自制的传统腊味，核心要点就是选肉配比 五香调料配比 腌制入味 灌肠 风干成熟这几个环节，做好之后蒸或者煮都可以，肥瘦比例控制得当成品不会发柴也不会过于油腻，五香风味来自八角桂皮花椒丁香小茴香这类香料磨粉混合，自制五香香肠最大优势就是可以自主调整咸度和香料浓度，不用添加过多添加剂，适合家庭小批量制作。秋冬气温偏低，细菌繁殖速度慢，这个时段制作五香香肠不容易变质，是传统家庭制作腊味的主要原因，猪肉选择带皮前腿肉或者后腿肉都可以，肠衣一般选用盐渍猪肠衣，提前泡软冲洗干净就能使用。浏览全文>>