清炖盐池滩羊肉是最稳妥的家庭做法，成品肉香清鲜、汤色透亮、口感软嫩。带骨羊排或羊腿肉切块后，用清水浸泡半小时，让肉质保持清爽；冷水入锅，放入姜片，开锅后浅层泡沫集中，用勺取出，汤面保持透亮；再用小火慢炖四十到六十分钟，让肉香充分释放；出锅前五分钟加入盐，得到一碗好喝好嚼的羊肉汤。若希望汤更顺口，可搭配白萝卜和胡萝卜，清甜与肉香互相衬托。浏览全文>>