葱烧海参最正宗的做法关键在于选用优质海参和大量葱段，通过煸炒葱油、慢火煨制，使葱香渗透海参，口感软糯弹牙，汤汁浓郁挂汁。 具体步骤：干海参提前泡发三天，去沙嘴洗净；大葱取葱白切段，姜切片。热锅凉油，下葱姜小火炸至金黄出香，捞出葱姜留葱油。放入海参，加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、高汤或清水，大火烧开转小火焖煮20分钟。最后大火收汁，淋入水淀粉勾芡，再次放入炸过的葱段翻炒均匀即可。这道菜葱香浓郁，海参入味，是鲁菜经典代表。浏览全文>>