冲菜是什么菜，冲菜是一种以芥菜、青菜头为主要原料制作的传统家常小菜，常见于川渝、贵州、湖南等地。它一般经过盐腌、调味、拌料等过程，口感脆嫩，风味咸香，带有一点辣椒与香料的鲜明香气，适合搭配米饭、面条、粥品，也可以用来炒肉末、炒豆干、拌豆腐，是日常餐桌里很实用的下饭小菜。浏览全文>>