糙米是稻谷脱壳后只去除不可食用的外壳，但保留了米糠层、胚芽和胚乳的全谷物大米，属于未精加工的主食原料。 与精白米相比，糙米的颜色呈浅棕色或黄褐色，口感较硬且带有嚼劲，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质以及抗氧化物质。由于米糠层含有大量营养，糙米的升糖指数较低，有助于控制血糖和促进肠道健康，是现代健康饮食中常见的替代精制碳水化合物的选择。在烹饪前通常需要浸泡数小时或使用高压锅，以缩短煮制时间并改善口感。浏览全文>>