营养质量(关于营养质量的简介)

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1、营养质量指数(INQ)是评价食物营养质量的指标。营养质量较高的食物应能满足人体对某种营养素的需要，这种能力称为该营养素密度。食物满足人体热能需要的能力称热能密度。这两个密度值的比值即为该食物的营养质量指数。食物对某种营养素的INQ≥1，即认为该食物对此种营养素而言是高质量的，INQ<1则相反。如瘦猪肉对蛋白质、钙、铁、维生素B1和尼克酸等而言是营养质量高的食物，而对其他营养素却是营养质量低的。INQ的优点在于只用一个数值，简单明了地表达了食物的营养质量，比食物成分表更为实用。

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