山野菜杂面条商用配方大全（山野菜杂面条的做法）

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1、 蒜薹洗净切段，大蒜切成蒜末，芝麻叶洗净备用。

2、 对于刚煮好的猪油，不要在炒锅里放油，把切好的肥肉放进去，用小火慢慢煎，直到肥肉煎干，全部煎成金黄色。把油留在煎锅里，填猪油渣就行了。

3、 猪油渣出来后，将事先准备好的姜、芝麻叶、蒜苗翻炒。如果不喜欢姜，可以选择不放。芝麻叶要多油炸。吸油后加水再煮会更香。一定要多放一点油。芝麻叶非常吸油。猪油少的话可以加点植物油。我的猪油少了一点。炒芝麻叶的时候加了植物油。蒜苗可以放在最后炒，主要是为了增味，好看。在这一步，你可以先放一些盐和酱油，使这道菜变得美味。

4、 芝麻叶炒好后，不要放出来，加水就行，要么是开水，要么像我一样是凉水。我用的是铁锅，水开的很快，大概1分钟就能把水烧开。如果不想等很久才烧开水，可以先烧一锅开水再炒芝麻叶，这时候直接加进去就好了。

5、 水烧开后，把面条放进去。面长了，就碎了。可能是心理作用。我认为在制作这种面条时，应该用更短的面条，味道更好。二宽挂面，菜市场买的现擀面，或者自己做的手工面都可以。

6、 面条放进去煮的时候，就可以倒入事先准备好的黄面水了。如果没有黄面，可以用白面粉代替，主要是增加面汤的粘度，黄面会更香。这时候可以尝一下味道，然后加盐，耗油，搅拌一下味道。调好口味后，就可以盖上盖子，等面条熟了。

7、 面条煮好后，提前倒入芝麻酱，搅拌均匀，加入切好的大白菜叶，然后关火。芝麻叶面做好了，可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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