1、过年吃饺子：招财进宝

就中华民俗而言，除夕夜守岁吃“饺子”，是任何山珍海味都不能取代的重头戏。”水饺又名“交子”或“娇耳”，是新旧交替的意象，也是秉承苍天不负重托的一道佳肴。以“岁交子”表示吃饺子，“子时”表示吃饺子，“元时”表示吃饺子，“元宵团圆”表示吃元宵。

另外，饺子由于与元宝相似，所以在过年吃饺子时，也带有“财源滚滚”的吉祥意味。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。再加上南京人爱吃酸菜，据说也有算命的意思。

2、过年吃鱼：年年有余

由于中国人每年都吃不到多少鱼，所以鱼是年夜饭中必不可少的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。年夜饭吃鲫鱼，与“吉”谐音，年夜饭鲤鱼与鲫鱼共食，是大吉大利。年夜饭吃鲢鱼，鱼肉同“连”谐音，年夜饭吃鲢鱼，连年有余。

3、虾：寓意哈哈笑

广州人爱吃海鲜，过年的时候虾肉会是吉祥的菜式，比如白灼虾、炸虾等，因为虾肉寓意着天天开心，开心就好。过新年的虾子，年年的欢笑，年年的开心。

4、过年吃鸡：寓意有计

大年初一的团年大餐一桌，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。餐桌上的年菜一定是鸡肉，因为“从吃鸡开始”。广州客家人拜神还用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，比喻求生猛。

5、过年吃年糕：一年更比一年好

湖南春节第一餐吃“年糕”，意为“一年比一年好”，而湖南的少数苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“人生甜蜜，五谷丰登”。

6、过年吃煎堆：金银满屋

对广东人来说，过年做煎堆，意思是“煎堆碌碌，满屋金银财宝”。明末清初屈大均在《广东新语》中就有记载：“煎堆以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖及馈赠亲朋好友。在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。

7、过年吃樟茶鸭：齐齐整整

四川人认为，过年最重要的是全家团圆，所以菜式上有全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀等，体现出“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜品(汤)则代表“有头有尾”。

8、过年吃如意菜：“升”和“发”

上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除了鱼肉鸡鸭外，还添上两种菜：炒塌棵菜和糖醋银丝牙，另有一种必要的如意菜(即黄豆芽)和芽菜，象征“升”和“发”。