“多年来，我一直在听这些恐怖故事。对于每篇写着说乳制品不好的文章，我都会读到一篇说乳制品不好的文章。”

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似乎在“新闻周刊”中，最近经常有一些关于乳制品或乳业的事情。例如，今年11月12日，DeanFoodsCo.申请了第11章的破产保护。从那时起，任何人甚至随随便便了解这个消息的人，都会看到这个美国最大的牛奶加工公司倒闭的原因的故事。备案一周后，甚至《周六夜现场》(SaturdayNightLive)也播放了有关迪恩(Dean)困境的短剧。但是-这里的有趣的事情-它似乎几乎同样多的积极关于牛奶和乳制品的故事已经出现在最近的新闻，对投机对面那么，什么是“牛奶产业的衰落。”是与乳制品吗?

该问题的某些答案(与大多数带有“方面”的事物一样)取决于谁提供答案及其个人观点。如果您是一个坚定的素食主义者，或者碰巧认为牛的牛奶对您不利，那么您的答案就好像是这样说的：“我告诉过您……大豆，燕麦，杏仁和椰子等牛奶替代品已经破坏了牛乳。相反，如果您是一位乳制品爱好者，并且用牛奶，黄油，奶酪，冰淇淋和其他乳制品吃和/或做饭，那么您的答案可能是：“我去过听了多年的恐怖故事;对于每篇写着说乳制品不好的文章，我都会读到一篇说乳制品不好的文章。”

那么，真相是什么?是的，Dean食品公司的财务状况不佳。是的，一部分失败的原因是对液态奶的需求缓慢但持续下降。但是，还有很多其他原因导致该破产，大多数可以在最近的新闻文章中找到。牛奶销量下降并不是全部。在大多数情况下，乳制品最近已收到来自健康和营养专家的一些很好的报告，这使消费者对包括全脂牛奶在内的大多数乳制品重新产生了信心。总体看来，乳制品行业最近正在享受一些好产品新闻。至少，这些报告帮助揭穿了一些事实上是错误的或误导性的“理论”。所有这些都帮助消费者重新考虑将牛奶和乳制品视为对他们及其家庭有益的有益健康的产品。

关于乳制品的一些好消息是，它仍然是满足您对9种必需维生素和矿物质的最佳方法之一：磷，B12，钙，镁，维生素A，维生素D，核黄素，烟酸和蛋白质。这是已经知道了很多年，但有趣的是，这个事实现在变得更清楚，因为消费者比较这些值牛奶的替代品。大多数非乳制品的“牛奶”(大豆，杏仁，燕麦，椰子和其他)仅包含一种或两种天然维生素或矿物质。其余的都是人工添加的，有些则添加糖。他们大多数人缺乏蛋白质。甲级天然全脂牛奶比任何其他牛奶替代品具有更多的天然维生素和矿物质，并且不添加糖。因此，比较是有利的，并且消费者正在注意。

最近又兴起的其他好消息是，牛奶对女性健康(包括皮肤，骨骼，牙齿和心脏)以及儿童早期发育非常有益。

此外，尽管DeanFoods的备案文件和持续的“反牛奶”新闻已引起人们对牛奶的负面猜测，但有趣的是要注意反对这一猜测的真实数字。美国液态奶类别(截至今年9月)同比下降了约4%。但这并不是因为替代牛奶对实际牛奶的销售造成了巨大冲击。根据国家牛奶生产者联合会(NMPF)报告的数据显示，截至2019年9月8日的六个星期内，售出了约4亿加仑的牛奶，而植物奶替代品则不足1亿加仑。根据这些数字，得分是纯牛奶4，替代1。

实际上，谷物销售的下降和有孩子的家庭数量的减少是牛奶消费下降的重要因素。这在当今世界很容易看到，年轻的家庭和更健康的饮食习惯不包括糖衣谷物，再加上饮料的选择更多。实际上，数据和分析公司IRI在2017年进行的一项研究发现，损失的牛奶量中有53%流向瓶装水饮用者。不是苏打水，不是牛奶的替代品。水。仍然，美国所有家庭中有94%的冰箱中装有乳制品，总体乳制品消费量已增长了近20%。实际上，今年奶酪和酸奶的销量大幅增长，而巧克力奶继续作为运动员的补充饮料成为运动员的主食。

正如我在这封信的前面所述，乳制品行业在“反”方面和“亲”方面总是会有消费者。事实证明，数十年来，总是有很多人支持专业人士-而且这个群体还在继续增长。这种增长的证据是许多乳制品类别的近期卷土重来，有关乳制品的“好消息”的兴起使消费者对牛奶为什么可以而且应该成为生活中美好事物的一部分有了新的认识。