【腊肉土豆片】腊肉土豆片是一道经典的家常菜，结合了腊肉的咸香与土豆的绵软，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。
一、菜品简介
腊肉土豆片是将腊肉与土豆切成薄片后，通过炒制而成的一道菜肴。腊肉经过风干或熏制，带有独特的香味和咸味，而土豆则提供丰富的淀粉和纤维，两者搭配相得益彰，既解腻又开胃。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值 |
| 腊肉 | 200g | 富含蛋白质、脂肪，提供能量 |
| 土豆 | 300g | 含有碳水化合物、维生素C、钾等 |
| 青椒 | 50g | 提供维生素A、C，增加色彩与口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增强风味，促进消化 |
| 生抽、盐、料酒 | 适量 | 调味增香，调节咸度 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将腊肉洗净切片，土豆去皮切薄片，青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 焯水处理：腊肉可先用清水焯一下，去除多余油脂和杂质。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
4. 炒腊肉：放入腊肉翻炒至微黄，加入少许料酒提香。
5. 加入土豆：放入土豆片翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味。
6. 最后加青椒：待土豆快熟时加入青椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 腊肉本身较咸，建议少放盐或不放盐，根据个人口味调整。
- 土豆片不宜太厚，否则不易熟，影响口感。
- 可根据喜好加入辣椒、胡萝卜等配菜，丰富营养和口感。
五、总结
腊肉土豆片是一道简单又美味的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养。它不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的腊肉土豆片。