【花开富贵的做法与步骤】“花开富贵”是一道寓意吉祥、色彩丰富的中式菜肴，常用于节日或宴席中，象征着繁荣和好运。这道菜以多种食材搭配而成，口感层次丰富，制作过程也不复杂。以下是“花开富贵”的做法与步骤的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 200 | 建议选用嫩鸡胸肉 |
| 虾仁 | 150 | 新鲜虾仁更佳 |
| 香菇 | 80 | 干香菇泡发后使用 |
| 玉米粒 | 100 | 可用甜玉米或新鲜玉米 |
| 胡萝卜 | 60 | 切丁使用 |
| 青豆 | 50 | 可选 |
| 淀粉 | 20 | 用于勾芡 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 虾仁去壳去线，洗净备用。
- 香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，玉米粒和青豆洗净备用。
2. 焯水处理
- 将鸡丁、虾仁、香菇、胡萝卜分别焯水至断生，捞出沥干备用。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，放入适量食用油，先将鸡丁炒至变色。
- 加入虾仁、香菇、胡萝卜翻炒均匀。
- 加入玉米粒和青豆继续翻炒，保持食材的鲜脆。
4. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，小火煮2分钟。
- 淀粉加水调匀后倒入锅中，轻轻搅拌至汤汁浓稠即可出锅。
三、成品特点
- 色泽鲜艳：多种颜色搭配，视觉效果好。
- 口感丰富：鸡肉嫩滑、虾仁鲜甜、蔬菜爽脆。
- 寓意吉祥：适合节日、喜庆场合食用。
四、小贴士
- 若想增加菜品的香气，可在炒制时加入少许葱花或姜末。
- 使用新鲜食材更能保证口感和营养。
- 喜欢清淡口味的人可减少盐的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道寓意美好、味道鲜美的“花开富贵”。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一份喜气和美味。