【红烧鸡块土豆的做法】红烧鸡块土豆是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与土豆的绵软，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤总结以及烹饪小贴士等方面进行详细说明。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 400克 |
| 土豆 | 2个（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入土豆
- 将土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁调味
- 待土豆熟透后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可以使用鸡胸肉但需注意不要煮太久。
- 土豆不宜提前长时间浸泡，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或加入少量蚝油提鲜。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧鸡块土豆。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能掌握的一道好菜。