【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合喜欢清淡饮食的人群。猪肝富含铁质和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到补血养颜的作用。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 芹菜 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段或小块；大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下。 |
| 6 | 倒入之前炒好的猪肝，加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪肝处理：猪肝在烹饪前最好提前浸泡一段时间，去除血水，避免腥味过重。
2. 火候控制：猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感，建议大火快炒。
3. 芹菜口感：芹菜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
4. 调味建议：可根据个人口味添加少量糖提鲜，或加入少许鸡精增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合日常家庭餐桌，尤其适合需要补血和增强体质的人群。