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1、材料：

2、饺皮材料：饺子粉，水，盐

3、饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）

4、调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油

5、做法：

6、在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

7、饺馅的做法

8、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲

9、   往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀

10、再加入适量的香油，再搅匀

11、 将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀

12、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成

13、 擀皮：

14、    将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂

15、    撒上面粉，用手按压成圆饼

16、    擀成中间厚；四边薄的饺皮就可以包了

17、煮法：

18、    锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐

19、    下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成

20、沾料：

21、    以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成

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