泡茶用什么水最好为什么（泡茶用什么水最好）

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1、好茶用好水，古人对此非常讲究。“扬子江中水，蒙山顶上茶”，这幅楹联说明了名茶伴美水，才能相得益彰。根据名诗人温庭筠《采茶录》中记载，湖州刺史李季卿因公泊扬子驿，慕名陆羽善煮茶，差人召见。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水（认为此水泡茶第一）。陆羽用杓子舀了一杓说：“这水是长江水，可不是南酃水”。士兵认错说：“我从南酃提到岸边，因船摇晃，水失一半，怕被责骂，就随手向江里补满”。刺史听了非常佩服，又据民间传说，王安石患痰火之症，需要用阳羡茶和瞿塘水中峡水，才可治。苏东坡因公过三峡，王安石便托他带一瓮瞿塘中峡水。东坡因鉴赏三峡风光，船到下峡才想起取中峡水的事，怎耐水流湍急，无法回溯。只好将就汲了一瓮下峡水，充作中峡水。王安石指出其伪，东坡大惊，问何其知之。王安石说，此水泡茶半晌方有色，以是知为下峡水，东坡叹服。以上虽是故事传说，但说明茶和水有密切关系。

2、泡茶用水以泉水最好吗？对于中国人来说，泡茶用水历来是很讲究的。唐《梅花笔谈》中的一段非常精辟的论述曰：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水试十分之茶，茶只八分下耳”。可见，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好？唐代陆羽的《茶经》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地说，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。

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