高压锅怎么做蛋糕（高压锅怎么做蛋糕）

大家好,小问来为大家解答以上问题。高压锅怎么做蛋糕，高压锅怎么做蛋糕这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、首先是准备食材：鸡蛋4枚（不能是从冰箱里拿出来的噢，要常温的才可以，有人说鸭蛋可不可以，我曾经试过一次没做成功，但因为是冰箱拿出来的，也不知道是因为鸭蛋的缘故还是因为冷藏的缘故）、

1、普通面粉100G左右（其实这个没有那么准的，这个和蛋黄大小有关系，在下面会说到的）、淀粉少许（用来降低面粉的筋度，直接加到面粉里搅匀）、

2、白糖60—100G（这个也是根据自己喜好程度来加的，不拘泥于数量）

3、   其次是准备工具：盆2个（分别用于装蛋清、蛋黄，装蛋清的盆要稍大一点避免喷溅）、打蛋器（用筷子也可以，只是打起来很累；超市里卖的手动打蛋器会比筷子好用一点；用电动的打蛋器最快了，效果也好，TB上有买30元左右，希望长期从事的自制蛋糕事业的MM可以买一个试试，玩票性质的就不要浪费了）、调羹或饭勺（近来发现用饭勺可以大大提高和蛋黄的速度）、蛋清分离器（可有可无，手工分也可以滴，这个用起来简单一点而已）

4、   然后就可以开工了：

5、    蛋清、蛋黄分离（手工的办法就是用两个半蛋壳倒来倒去）然后各装一个盆，记住装蛋清的盆里不能用水、油，一丁点都不要（这个很好办，擦干就好），至于蛋黄嘛，有时候会混进一点在蛋清里，尽量捞出来，要是还剩一点点的话，我在多次实践中发现也是没有关系的，并不如网上说的一丁点都不可以有；

6、    在蛋黄里加入部分糖，搅拌均匀，可以加几滴醋去腥，糖化了的蛋黄会变得稀一点，分多次加入面粉（有筛子就用筛子筛入，没有就用调羹一勺一勺地洒进去，反下不用一下加很大，搞得厚厚的都是面团），加完几勺面粉就搅拌一下，不要太用力以防起筋度；一直加到面粉和蛋黄的混合体成糊状，记住噢不能太稀有蛋液不可以，太糊了成面团也不可以（因为这样等下和蛋清混合时候会搅不均匀）；

7、    打发蛋清，在打发的过程里分三次加入剩余的糖（加个30—50G），打到像奶油一样的，就是大家说的倒扣盆也不会流出来，一挖起来就是一块，这一步是关键，这步要能成也就成功一半啦；

8、    把打发的蛋清和搅拌好的蛋黄面粉糊搅匀，可以先捞一半蛋清到蛋黄中，以炒菜或是从下往上的手法（不能打圈、不能太用力）轻轻将二者搅匀，然后再将其倒入另一半蛋清中，以相同的手法再次搅匀（一定要搅拌均匀，不然蒸好后就干的干、湿的湿）

9、    在电饭煲的底部倒上少许油，再转一转锅底，直到全部底面都沾上油，煲壁可以不用沾油，然后把4倒入锅内，我用的是有时间显示的电饭煲，大概煮上二十五分钟，关掉电源，过个半个小时开锅，把蛋糕取出来，浅黄色的蛋糕底部是深黄色的，就OK啦！

10、   如果用的是电高压锅，同样也是在底面抹好油，倒入４（蛋糊液），记住了不要上高压，只要轻轻盖上盖，我用的锅有＂蛋糕＂键，没有＂蛋糕＂键按＂稀饭＂键，也是大概２５分钟。当然这个时间也跟锅的功率和蛋糊的分量有关系，煮的时候要小心点看着。

11、   多实践一定会成功滴

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