台湾高山茶的泡法（台湾高山茶）

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1、一般认为高山茶品质较好，这是因为高山茶园得天独厚，具有很多优越的自然条件，在此可归纳为四个条件：(1)雨量多、云雾重、湿度大茶需在年雨量1500毫米以上的地方才能顺利成长，而在高山地方重峦叠樟，林木茂密，有利於防风蓄水，因此雨多雾重，空气湿度较大，如此溼润的环境，对茶的有效成分之提高十分有力，而对纤维素的形成有抑制作用，因而芽叶的品质好，嫩度高。

2、(2)日照短、漫射光多、紫外光丰富一般来说，日照时间较短，漫射光多，紫外光亦丰富，此有利於氮素化合物的形成，从而提高茶叶中氨基酸，咖啡碱，叶绿素等含氮物质的含量。

3、，而高山茶园云雾弥漫，林木荫蔽，阳光透过云雾光波较短的蓝紫光和紫外线可以顺利通过，有效促进茶叶中含氮物质的提高，而紫外线还可以促进茶叶中芳香物质的形成，提高茶叶的香气(3)气温适宜、四季温差小、昼夜温差大台湾高山茶区全年的年平均温度多在摄氏15度左右，高山上昼夜温差较大，白天温度高，有利於光合作用的进行，制造较多的有机物质，夜晚温度低，可以减少呼吸作用，对於有机物质的消耗，可促进茶叶有效成分的累积，以提高品质。

4、(4)土壤肥沃、有机物丰富、排水良好高山茶园分布在森林带以上的缓和坡地和山谷间，土壤较肥沃，，富含腐植质和矿物质，酸度适宜ph值在5—6之内。

5、土质结构疏松，在多雨季节排水方便，较不易积水氾滥，所以茶树生长良好，茶叶品质较高。

6、此文由谷龙茗茶撰文参考资料：谷龙茗茶网站。

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