营养豆腐(关于营养豆腐的简介)

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1、营养豆腐是指在生产工艺上注重营养的丰富性与搭配比例的优质豆腐。豆腐是由大豆做的，而大豆的营养价值很高，如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高，被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”。所以，用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高。

2、营养豆腐之品质亦与制造工艺条件有关。豆浆浓度高者，所得豆腐硬度也较高，又凝固剂用量较少，或加入时温度过高，则也可能凝固不匀或浆水分离。必要时延长保温凝固时间至60min，则可改善凝胶状态。

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