家常砂锅系列菜谱大全（家常砂锅系列菜谱）

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1、几款沙锅系列菜谱全家福沙锅≮美食原料≯熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、熟笋、蛋糕、猪肝、猪腰各25克，鲜虾50克，水发香菇25克（可用罐头香菇），水发粉丝100克，大白菜心250克，水发蹄筋100克，鸡汤750克，料酒5克，精盐10克，熟猪油25克，味精适量。

2、≮美食做法≯将发好的蹄筋（也可以用水发肉皮）、大白菜心以及切成方块的猪肝、切成片的猪肝、切成片的猪腰，分别用开水焯过，再捞起控水。

3、鸡肉切块；猪肚切条；火腿、熟笋、蛋糕、香菇均切片；鲜虾洗干净，备用。

4、取沙锅一只，取下层放大白菜铺匀，接着放剪断的粉丝、蹄筋，然后沿沙锅边依次放下鸡块、香菇片、猪肚条、猪肝片、蛋糕片、熟笋片、猪腰片、火腿片，使诸料正好码成一圈。

5、中间用鲜虾摆成沙锅的中心顶。

6、倒上鸡汤、熟猪油，撒上精盐、料酒，放小火煨煮，待诸料熟透时放入味精，再稍煨片刻即可上桌。

7、≮美食特色≯配料齐全，色彩鲜艳，原味原汁，鲜美可口。

8、沙锅牛尾主料牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。

9、调料熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。

10、(1)先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。

11、火腿切成片。

12、干贝去筋洗净。

13、(2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。

14、取出牛尾洗净，把水分控干。

15、(3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可沙锅鳝鱼辅料蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。

16、制作：1)冬菇浸软去脚烧腩切块；1)冬菇浸软去脚烧腩切块；2)蒜肉用将滚之油炸黄捞起；3)鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；4)沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起；5)生菜洗净,切短段放在煲仔内；6)放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙；7)加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙。

17、沙锅栗子鸡原料：鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，豆豉半汤匙，芫絮二棵。

18、盐、糖、生油、老油各一汤匙。

19、麻油、胡月粉适量。

20、做法：①鸡斩块，滴干水；②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水；③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、豆豉爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需四十分钟，勾芡，放上香菜即可。

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