金针菇炒肉需要焯水吗（金针菇炒肉）

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1、 主料：金针菇260g，猪肉120g。

2、辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，蛋清适量。

3、步骤：准备食材。

4、将猪肉切成细丝。

5、加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

6、金针菇去掉根部。

7、用水洗净后挤净水份。

8、撕开备用。

9、锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

10、炒至变软关火盛出备用。

11、锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。

12、加入肉丝快速翻炒。

13、1炒至肉变白，加入料酒。

14、1再次炒匀后，加入适量酱油。

15、1再次快速炒匀。

16、1放入炒好的金针菇。

17、1加入适量盐。

18、1再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

19、小贴士金针菇要炒透，不要生食。

20、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。

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