嵊州年糕的吃法（年糕的吃法）

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1、年糕小点三式　　一是将年糕蒸软，趁热沾裹或甜或咸的花生粉，等半凉后吃；二是把年糕烤熟，刷上淡酱油，使表面有点焦黄，再裹上海苔片，蘸一点酱油趁热吃；三是煎烤得待表面鼓起后，再加入奶油，让奶油均匀地浸入年糕里，最后撒上一些糖粉吃。

2、日式料理对餐具的要求比较独特，最好将三种年糕点心放在陶瓷小碟中，小碟有赏心悦目的花边，再配上日式抹茶，品尝之间，便有旅行东洋的味道。

3、　　年糕火锅　　煮年糕的火锅汤底，要选择比较清淡的鸡高汤。

4、由于是日式吃法，配菜就得有鱼片、鲜虾、贝类、鱼板、油豆腐、蟹肉棒以及茼蒿，这样的火锅原料比较接近日式，同时口味清爽，不会抢去年糕的滋味。

5、当然，日式火锅的配料不同于中式，一碟昆布淡酱油和长型海苔片是不可缺少的。

6、先把年糕丢入锅中慢慢煮软，做到随吃随丢，不能让年糕煮过头后融化在汤里，要趁着年糕软化后，马上就捞起来，包着海苔片蘸酱油吃，那是很Q很劲道的哟。

7、　　年糕福圆红豆汤　　关于红豆，最好去大超市买已经熬过砂糖的红豆。

8、有了成品红豆，把想吃的分量加水一并下去熬，让红豆精华融入汤汁中。

9、接着，剥几颗桂圆肉下去煮，味道会更浓郁，最后再将小颗的年糕放下去煮软，即可盛出食用了。

10、这是一款很健康的甜汤，特别适合在冬夜里吃，看了电视，全家吃一点，暖意融融。

11、况且做法也简单，特别有日式风味。

12、豆沙年糕汤　　锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。

13、愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

14、　　将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了青菜肉丝炒年糕　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度　　锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用　　再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅脆炸年糕紫菜卷　　材料：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量　　做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

15、　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

16、年糕糖水　　材料：双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

17、　　贴士：甜度可因自己喜好而调校。

18、煮年糕时间不宜太长。

19、粤港风味年糕　　材料：各式年糕适量、食用油适量　　做法：　　煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。

20、放少量油，将年糕煎至金黄即可。

21、　　蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

22、　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

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