咖喱焖鸡这道菜式对色彩运用的方法属于（咖喱焖鸡）

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1、类别：广东菜主料：鸡肉250克土豆400克辅料：淀粉(蚕豆)20克洋葱25克调料：盐5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克花生油50克各适量制作工艺将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；咖喱焖鸡锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

2、工艺提示油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

3、营养成分热量1,5894千卡维生素B602毫克蛋白质619克维生素B120.02微克脂肪838克泛酸27毫克碳水化合物135克叶酸102微克膳食纤维108克胆固醇265毫克维生素A170.15微克胡萝卜素1804微克硫胺素0.68毫克核黄素0.43毫克尼克酸159毫克维生素C64毫克维生素E35毫克钙380.65毫克磷7962毫克钾2,400.52毫克钠2,4346毫克碘38微克镁2176毫克铁159毫克锌07毫克硒325微克铜03毫克锰75毫克。

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