凉拌猪皮冻怎么拌好吃（皮冻怎么拌好吃）

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1、把猪皮上白白的脂肪尽量的刮净,用纱布包一个大料花椒包把猪皮切成小条,然后放锅里煮,煮第一遍的水一定要倒掉换第2锅水,放入少量盐,调料包,烧开之后用小火使劲煮,直到水煮到粘粘的发白,稠乎乎的,就把调料包捞出来,倒进一个容器里,放凉后自己就会凝固成型(煮的时候水不要放太多,不然很难凝固,)吃的时候切块,淋上醋,香油,辣椒油,适量盐就OK了用料：猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。

2、做法：1:将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；2:高压锅里一次性加入适量的水，将猪皮切成小条，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；3:高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）;4:待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；5:将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；6:炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；7:捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；8:加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；9:盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；10:最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。

3、饮食养生。

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