【鲶鱼炖豆腐怎么做】“鲶鱼炖豆腐”是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，鲶鱼肉质细嫩，豆腐吸汁入味，搭配得当能带来极佳的口感体验。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的鲶鱼炖豆腐。
表格：鲶鱼炖豆腐的做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲶鱼（约500克）、嫩豆腐（300克）、姜片（适量）、蒜末（适量）、葱花（适量）、料酒（1汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、清水（适量） |
| 2. 处理食材 | - 鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段； - 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味； - 姜切片，蒜切末，葱切段备用。 |
| 3. 烫锅去腥 | 锅中加水烧开，放入鲶鱼段焯水1-2分钟，捞出洗净备用，去除腥味。 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香，再放入鲶鱼煎至两面微黄。 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，放入豆腐块，加入料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，淋少许香油提香，即可出锅享用。 |
注意事项：
- 鲶鱼选择新鲜的，处理时注意去腥；
- 豆腐不要提前切太小，避免炖煮过程中碎掉；
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬；
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一锅鲜香四溢的鲶鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又让整道菜更加美味可口。