鲫鱼豆腐汤是一道经典的家常汤品，做法简单，关键在于将鲫鱼煎至两面金黄后加入热水，再放入嫩豆腐炖煮至汤色奶白，最后加盐和胡椒粉调味即可。 具体步骤：鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干水分；热锅冷油，放入姜片爆香，下鲫鱼中小火煎至两面金黄；倒入足量开水，大火烧开转中火煮10分钟；放入切块的嫩豆腐，继续煮5分钟；最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。汤鲜味美，营养丰富，适合全家享用。
【常见问题】
问题1：鲫鱼豆腐汤怎么炖才能让汤变白？
回答1：想让鲫鱼豆腐汤汤色奶白，关键在于先将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入开水（必须用开水），大火滚煮，使鱼油和蛋白质充分乳化，汤色就会变得浓白诱人。
问题2：做鲫鱼豆腐汤时，豆腐容易碎怎么办？
回答2：做鲫鱼豆腐汤时，建议选用嫩豆腐并切成大块，下锅后不要频繁翻动，用中小火慢炖，这样豆腐不易碎，还能充分吸收汤汁的鲜味。
问题3：鲫鱼豆腐汤可以加哪些配料提鲜？
回答3：鲫鱼豆腐汤可以加入几片姜、一勺料酒去腥，还可以放几颗枸杞、少许白胡椒粉提鲜，或者加入一个煎蛋，让汤更加浓郁。注意不要加过多调料，以免掩盖鱼汤本身的鲜味。