【烤箱小蛋糕制作方法】在家中制作小蛋糕是一种既有趣又实用的烘焙方式，尤其适合喜欢甜点的人。使用烤箱制作小蛋糕不仅操作简单，还能保证口感松软、香甜可口。以下是一份详细的烤箱小蛋糕制作方法总结，方便读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备
以下是制作一个标准大小（约8寸）的小蛋糕所需的材料：
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃，同时在蛋糕模具内壁涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄直接加入牛奶和植物油中搅拌均匀。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。然后将1/3的蛋白霜倒入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地拌匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约30-35分钟，或根据烤箱实际温度调整时间。
7. 冷却脱模
烤好后取出，放在网架上冷却10分钟后脱模，即可食用或装饰。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋可以让蛋糕更加蓬松。
- 蛋白霜打发是关键，一定要打至硬性发泡。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 可根据喜好添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。
通过以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日庆祝，都是不错的选择。动手试试吧！