【番茄巴沙鱼的做法】番茄巴沙鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 巴沙鱼 | 500g |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 巴沙鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 煎鱼：
- 锅中放油，烧热后放入腌好的巴沙鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料：
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入番茄块翻炒出汁。
4. 炖煮：
- 倒入煎好的巴沙鱼，加入适量清水（或高汤），大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁调味：
- 撒上葱段，根据口味调整盐和糖的量，继续炖煮5分钟，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：
- 关火后盛出，撒上少许葱花点缀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约18g |
| 脂肪 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约5g |
| 维生素C | 约15mg |
| 钙 | 约15mg |
| 铁 | 约1.5mg |
四、小贴士
- 巴沙鱼肉质细嫩，不宜煎太久，以免变老。
- 番茄可提前用开水烫一下去皮，更易出汁。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量番茄酱提味。
总结：番茄巴沙鱼不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是健康又美味的一道家常菜。掌握好火候和调味，轻松在家就能做出餐厅级别的美味。