【猪肝对人体有什么好处】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在中医和现代营养学中，猪肝都被认为是一种具有多种健康益处的食物。它富含维生素A、铁、锌、蛋白质以及B族维生素等，对身体有诸多积极作用。
以下是对猪肝主要营养价值及其对人体健康的好处的总结：
一、猪肝的主要营养成分
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 维生素A | 约4970μg | 促进视力健康，增强免疫系统 |
| 铁 | 约22.6mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 锌 | 约5.8mg | 支持免疫功能，促进伤口愈合 |
| 蛋白质 | 约18.3g | 提供必需氨基酸，维持肌肉和组织健康 |
| B族维生素 | 包括B2、B12等 | 促进能量代谢，维护神经系统健康 |
| 铜 | 约1.2mg | 参与造血过程，维持骨骼和血管健康 |
二、猪肝对人体的具体好处
1. 改善视力
猪肝富含维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
2. 预防贫血
猪肝中的铁含量较高，且为血红素铁，易于人体吸收，能有效改善缺铁性贫血。
3. 增强免疫力
维生素A、锌和B族维生素共同作用，有助于提高身体抵抗力，减少感染风险。
4. 促进新陈代谢
B族维生素参与体内能量代谢，帮助身体更高效地利用食物中的营养。
5. 改善皮肤健康
维生素A有助于皮肤细胞更新，保持皮肤健康，减少痘痘和暗沉。
6. 支持胎儿发育
孕妇适量食用猪肝可以补充叶酸和铁，有利于胎儿神经管发育和预防孕期贫血。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，高血脂或心血管疾病患者应控制摄入量。此外，猪肝是动物肝脏，可能含有一定量的重金属残留，建议选择正规渠道购买，并注意烹饪方式，避免生食或未煮熟。
综上所述，猪肝是一种营养密度高的食物，合理食用对身体健康大有裨益。但在食用时也需注意适量与安全，才能真正发挥其营养价值。