【清炒香椿芽的做法】香椿芽是春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。清炒香椿芽是一道简单又美味的家常菜，保留了香椿最原始的风味。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒香椿芽的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。香椿芽在烹饪前需要焯水，去除其苦味和草酸，同时保持鲜嫩口感。炒制时用大火快炒，避免时间过长导致营养流失和口感变老。调味上只需少量盐和食用油，突出香椿本身的清香。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香椿芽300克、食用油适量、盐适量、清水适量 |
| 2. 清洗处理 | 将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 焯水去苦 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入香椿芽焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持脆嫩 |
| 4. 炒制过程 | 热锅凉油，放入香椿芽快速翻炒，加入适量盐调味，炒至香气四溢即可出锅 |
| 5. 成品装盘 | 装入盘中，可搭配米饭或作为配菜食用 |
三、小贴士
- 香椿芽采摘后应尽快食用，存放时间不宜过长。
- 焯水时加一点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 炒制时间不宜过长，以免破坏营养成分。
- 若喜欢口感更嫩，可在焯水后挤干水分再炒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的清炒香椿芽。这道菜不仅适合春天食用，也是一道健康养生的佳肴。