北京阳澄湖大闸蟹广安门店（北京阳澄湖大闸蟹专卖）

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1、首先要选好质量，大闸蟹的好坏是味道的关键，一般在家的话去【良仁正品】买吧，那边的真阳澄湖大闸蟹很正宗。

2、大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。

3、原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

4、椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。

5、将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

6、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。

7、也可配一杯冰凉凉的啤酒，品出现代风味的大闸蟹。

8、清蒸用开水煮熟然后配合其他的料清蒸！。

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