大家好,小问来为大家解答以上问题。如何炒猪肉不老不柴，如何炒猪肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1切好的肉丝，加入少许湿淀粉，爆炒时不易粘锅，依口味加入丁点儿盐或酱油.鸡精.料酒腌渍十分钟左右。

2、2肉滑炒为妙，口感有如浸了蛋液般滑嫩。

3、滑炒的特点是，油以漫过要滑的材料为宜，当油温在四五成热时，滑入猪肉，用炒勺轻缓顺着一个方向推滑，直至肉半熟，以便再和蔬菜同烹。

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