花开富贵是哪种花（花开富贵是哪里的菜）

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1、答案：粤菜

2、花开富贵的做法：

3、　　原料：

4、　　西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油(或其他植物油，猪油粒亦可)

5、　　调料：

6、　　盐、白胡椒粉

7、　　做法：

8、　　干香菇泡发(或者新鲜香菇)后切成细末，葱剁烂;(切葱类蔬菜不辣眼睛的小秘诀：戴上游泳眼镜，或者将保鲜膜轻轻贴在眼睛上。)

9、　　挑选大小均匀的新鲜冻虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。

10、　　三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右;(一定要水开后蒸鸡蛋，过程不能中断，时间切忌太长，否则蒸好的蛋不仅老，而且不够漂亮。)

11、　　西兰花洗净，掰成均匀的小朵;(挑选西兰花时，应该挑选色泽比较绿的，不要挑颜色发黄有异味的;清洗西兰花的时候可以用盐水浸泡半小时，如果花菜缝中有小虫子，盐水浸泡更容易让虫子出来。)

12、　　取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。

13、　　锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用

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