鸡精和味精哪个健康（鸡精和味精）

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1、鸡精中含40％的味精　　大部分的鸡精包装上都写着“用上等肥鸡制成”但它们并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。

2、它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。

3、其中味精占总成分的４０％左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

4、营养成分高低不同　　味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。

5、它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。

6、鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。

7、除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。

8、不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。

9、安全性能差不多　　很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。

10、不过，食品添加济专家认为，在普通情况下，味精是安全的，可以放心食用的，只是不要将它加热至１２０摄氏度以上，否则其中的谷氨酸纳就会失水变成焦谷氨酸纳，产生致癌物质。

11、由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸纳，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。

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