南昌市机关事务管理局厨师做糊羮迎“福”年

▲厨师正在制作糊羮。摄影|江西日报全媒体记者付强

江西新闻客户端讯（江西日报全媒体记者付强通讯员胡衍花）为营造新春佳节浓厚氛围，展现南昌美食特色，日前，南昌市机关事务管理局机关食堂厨师为大家献上一道传统美食——糊羮。糊羮又名“福羮”，是南昌年夜饭的一道传统美食。每年聚家吃团圆饭时，每人吃上一碗糊羮，寓意来年福气盈门、吉祥如意。

“糊羮”的制作工艺和食材非常简单，即把鸡杂和家家户户做年夜饭所用食材的边角料加以利用。如鸡胗、鸡心、鸡肝和香菇、木耳、马蹄、冬笋、豆泡、红萝卜等切成丁，锅烧热后，把这些切好的配料入锅煸炒，加入鸡汤煮沸后，鸡血焯水后过凉水倒入，再用红薯粉化水倒入不断搅拌至浓稠状煮沸。撒上葱花、胡椒粉装碗即可。

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