天台人，吃“鲜”的时候到了...

立秋已过，天气在逐渐转凉

胃口也恢复了饱满的战斗力

在这个属于大丰收的季节里

还有什么比嗑海鲜更过瘾的事儿？！

应季海鲜不仅味道鲜美

营养也最为丰富

#梭子蟹

紧致细腻的肉质、清新甘甜的口感和肥美丰满的膏黄，对于成熟饱满的梭子蟹而言这三个要素都能满足。

蒸煮煎炸，梭子蟹简直跟任何食材都百搭，蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，一口下去膏满脂肥，唇齿留香。

#青蟹

青蟹个大体壮，肉质紧实又鲜美，回味甘甜，一只肥美的青蟹抵得上一桌子的好菜。

剥开青蟹的外壳，汤汁直接喷涌而出，那种鲜甜仿佛汇聚了海洋所有的精华。

#黄鱼

黄鱼体型修长，肉质细嫩紧致，烹调后没有鱼肉的腥味反而带有淡淡香味。色泽白亮，鲜味扑鼻，咬一口像鲜豆腐一般嫩滑。

黄鱼的汤汁吸收了鱼肉的鲜味和配料的香味，与软糯的年糕简直就是天作之合。

#带鱼

纯野生海产的带鱼，高蛋白、低脂肪，肉质紧致、鲜美无比，鱼刺还很整齐，可以放心大口吃肉。

除此之外，带鱼还可以变成鱼干，或清蒸红烧、油炸椒盐，也可以和米饭组合，变身带鱼，一口下去，油香四溢。

#鲳鱼

新鲜的鲳鱼扁平阔大，白色的腹部如丝绸肚兜，滑溜溜，光闪闪，且肉质细嫩、肥腴而刺少，是餐桌上最受欢迎的主角之一。

新鲜鲳鱼，红烧、清蒸都好吃，且一定要趁热吃。鲳鱼肉嫩滑爽口，吃之前在汤汁里沾一沾，一口饭一口肉，别有一番风味。

#对虾

作为虾中贵族的对虾，肉质最为清爽鲜美，做法也是各有不同，红烧、油炸、甜烤………

不管如何做味道都是极好，鲜香多汁的虾黄配合着虾肉进入胃里，嘴中的香味肆意散发。

#蛏子

蛏子个体肥大、壳薄，肉质鲜嫩多汁。不同于蛤蜊和花甲，蛏子没有腥味，只要洗干净清蒸都是很美味的。

简单的葱姜蒜盐和料酒，就能带出蛏子的鲜味。吃上一口，回过神来，餐桌上已经垒起小山一般的蛏子壳。

#皮皮虾

海鲜里，就属它最亲切。大家喊它虾姑、虾狗弹，而天台人则可爱的称它为花狗弹，但不管怎么叫，都改变不了它的本质是鲜甜紧实的虾肉。

清蒸、红烧、椒盐都是与皮皮虾极为般配的烹饪方式，你喜欢哪种呢？

#望潮

天台土音将望潮读成máo潮，它平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时它便爬出洞口而望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名“望潮”。

望潮跟章鱼、墨鱼长得差不多，望潮体软膏柔，很多人喜欢白灼，但烧得不好，肉质则坚韧得很，很难嚼烂。

所以烧煮烹调得有窍门，除了白灼望潮的吃法还有清蒸、生炒、红烧、水煮等，取其本味，蘸点醋，味极鲜美。

#沙蒜

说到沙蒜，这个画风谜之清奇的生物，其实便是海葵，也有人称为“海触子”。做成沙蒜豆面，用浸润着咸鲜的海水长出来的沙蒜，白胖肥美，再选用来自本地的豆面，弹爽浓香，口味奇鲜。

做成鲜脆沙蒜汤以后，是浓度很高的那种鲜，鲜香绵稠，个头也缩小到春卷的一半，配得上用“其鲜无比”四字。这种鲜味跑到汤里勾舌夺心的鲜，缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。

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