阜外华中心血管病医院张媛朱之韵

近日，55岁的刘先生左肺癌术后1年来阜外华中心血管病医院胸外科复查，刚办理好住院，刘先生竟突发晕厥，被送往冠心病重症监护室抢救治疗。

刘先生既往有冠心病史，起初考虑冠心病、急性冠脉综合征待查，可经检查发现，刘先生的晕厥和冠心病症状无关。

在他的血液里检测出了革兰阴性杆菌中的大肠埃希菌，也就是感染了败血症。血液里怎么会有细菌？

原来，刘先生入院前，曾吃了一碗剩面条。据他回忆，自己吃完当晚就有些腹泻、腹痛，但没有在意。

进入夏季，气温升高，细菌也随之活跃，做好的饭菜如果放置时间超过8~10个小时，就应该算“隔夜”了。

随着放置时间的延长和反复加热，所有菜肴均会不同程度地产生亚硝酸盐和细菌繁殖。

加上刘先生既往有冠心病、高血压、糖尿病，去年还做了肺癌手术，一旦感染，很容易引发一系列并发症。

那么，家中的剩饭剩菜究竟该怎么处理呢？

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，其中第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

消化科房新辉副主任医师在此提醒大家：

夏季气温升高，细菌易滋生，隔夜菜既不好吃营养值也大大下降。

家中做饭按需烹饪，即使有剩饭菜也尽量倒掉。

老人、孕妇、慢性病人等特殊人群更应注意。

烂水果、蔬菜再便宜也不要买不要吃。

当身体出现不适时一定要立即就诊，不要抱有侥幸心理。