【山药炖猪肚做法】山药炖猪肚是一道传统的中式家常菜，具有健脾养胃、滋补身体的功效。这道菜的食材简单，做法也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和详细操作两方面进行介绍，并附上一份清晰的表格供参考。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肚和山药，搭配适量的调料。
2. 处理猪肚：清洗干净并去除异味，确保口感清爽。
3. 焯水去腥：用热水焯煮猪肚，去除血沫和腥味。
4. 炖煮过程：将处理好的猪肚与山药一起放入锅中，加入调料慢火炖煮。
5. 调味收汁：根据口味调整盐、料酒等，最后收汁即可出锅。
二、详细步骤及所需材料（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肚 500g 山药 300g 姜片 5片 葱段 1根 料酒 1汤匙 盐 适量 | 可根据人数增减用量 |
| 2 | 处理猪肚 | 将猪肚翻面，去除内脏和油脂，用清水冲洗干净 | 若猪肚较难处理，可加少许面粉搓洗 |
| 3 | 焯水去腥 | 烧开一锅水，放入猪肚、姜片、料酒，焯水5分钟后捞出 | 去除腥味和杂质 |
| 4 | 切块处理 | 山药去皮后切块，猪肚切条或片状 | 山药不宜切太小，以免炖烂 |
| 5 | 炖煮 | 锅中加水，放入猪肚、山药、姜片，大火烧开后转小火炖1小时 | 可加入少量枸杞增加营养 |
| 6 | 调味收汁 | 加入适量盐、少许鸡精，再炖10分钟，最后撒上葱花即可 | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 猪肚处理时要彻底清洗，避免腥味残留。
- 山药最好选用铁棍山药，口感更佳。
- 炖煮时间可根据猪肚的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢清淡口味，可不加鸡精，仅用盐调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炖猪肚了。无论是秋冬季节还是平时进补，都是一道非常合适的选择。